Speck²
Schweinskarree Schweinsschopf Schopf vom Iberischen Duroc Rindsnuss Mageres Meisl
Category Archives: openAger
Projekt: Altersheim (Complete)
Start mit 2 x 20kg 8-jährigen “Omakuh” am 27.8.2019. Am 8.10.2019 kommen dann die Teile einer 12-jährigen Kuh dazu. Die Temperatur- und Luftfeuchtesteuerung fährt diesmal kein Programm ab, sondern ist fix auf für Rindfleisch optimale 78% bei 2 Grad Celsius und einer Hysterese von 0.5k – 1k. Der Booster läuft auf flüsterleisen 1800 Umdrehungen (15%)
Neuer Booster 2.0 entwickelt
Die Konsequenz aus dem Test für Heizung und die neuen Lüfter ist eine Neuentwicklung des Boosters. Ein wenig Zeichnen und dem Lasern aus 2mm Edelstahl steht nichts mehr im Wege! Update: Prototyp wurde gelasert und funktioniert wie gewünscht! 🙂 Features: Lamellen für die Optimierung des Luftstromes Generische Seitenteile, austauschbar Power: 3x Enermax D.F. Storm 12cm
Heizmodul ausgetestet
Um den Innenraum des Agers möglichst clean und reinigungsfreundlich zu halten, versuche ich die Heizung von Heizkabeln / Matten umzubauen auf “Umluft”. Der Plan ist es, den Booster so zu modifizieren, dass die Heizung dort bei der UV Lampe untergebracht werden kann. Erster Schritt ist die Suche nach einem geeigneten PTC Baustein (idealerweise aus Sicherheitsgründen
Weitere openAger Installationen
Hier ist Platz für die Installationen der anderen wackeren openAger Enthusiasten! Möge das Fleisch reifen! 🙂 Brunos Doppeltürer DocBrowns Reifeschrank
openAger – Bilderstory
Da immer wieder Fragen nach Fotos kommen – hier die komplette Bilderstory über den Bau des openAgers! Aller Anfang – der Prototyp Migration vom Breadboard auf die Prototyping PCB Umbau der Komponenten und Wägzelleneinbau Umbau auf Platine V1.1 Erster Fleischdurchlauf Die Whisky – Mumie Nikolaus, das schottische Hochland DryAging mit Brunopowered by Tyrolean BBQ Association – das
FAQ zur Bedienung
Wie bedient man die Oberfläche? Mangels einer ordentlichen Doku hier quick & dirty ein paar Informationen zur Bedienung des openAgers, gegliedert nach den jeweiligen Seiten der nodeRed Oberfläche. Home Sensors hier finden sich die primären Anzeigen zur inneren Temperatur / Luftfeuchte (Humidity), der Temperatur Abweichung (Deviation) und die Temperatur / Luftfeuchte ausserhalb des Schrankes. Die
Tutorial: Dry Aging
Nachdem kurz erklärt wurde wie man : die Platine aufbaut die Verkabelung macht die Software einrichtet den Schrank direkt übers Handy steuert und dem openAger an sich… …soll hier kurz das Wichtigste über das Dry Aging zusammengetragen werden! Was ist Dry Aging? Frisch geschlachtetes Fleisch kann nicht sofort konsumiert werden, da noch verschiedene biochemische Prozesse
Tutorial: Schrank ohne Node-Red steuern
Anbei eine ganz kurze Anleitung, wie man den Schrank quick & dirty per MQTT Nachrichten steuern kann. MQTT Broker braucht man zwar, aber in dem Fall kein Node-Red (hier zur Anleitung wie man das einrichten würde). MQTT App runterladen. Gibt es für Windows (zb. MQTT Box), Apple, Android (zb. MQTT Dash) etc. Exemplarisch verwende ich
Tutorial: Verkabelung
Bei der Verkabelung gibt es ein paar Dinge zu berücksichtigen. Dass sämtliche Arbeiten am Schrank nur bei 100% Trennung vom Strom erfolgen sollte und bei falscher Verkabelung ein hohes Gefahrenpotential birgt soll hier nochmal erwähnt sein. Alles auf eigene Gefahr! Wie die Platine aufgebaut wird, erfährt ihr hier – danach wollt ihr wohl wissen wie