Projekt: Altersheim

Zutaten

  • 2x 20 kg kompletter Rücken einer 8 Jahre alten Kuh
  • 18kg boneless Roastbeef einer 12 Jahre alten Kuh
  • 3kg Rindsfett (auf 45 Grad erhitzen)
  • Baumwollwindeln, Whisky, Küchengarn
  • „saubere“ Hartholz – Asche
  • 1x openAger

Das Verschließen in Rindsfett habe ich 2-teilig gemacht: erstmal dick eingestrichen und 2 Tage im Schrank kühlen und aushärten lassen. Dann umgedreht und die untere Seite nochmal von Saft befreit und gut mit Fett abgedichtet.

Für die 6 Kilo Roastbeef habe ich nur etwa 2.5kg Rindsfett verarbeitet. Ein halbes Kilo habe ich aufgespart fürs Abdichten falls später mal notwendig.

Leave A Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.