Es ist soweit… der erste „Beta“-Test ist abgeschlossen!
Das Fleisch nach der 1. Woche:
- rundherum gleichmässig getrocknet
- wunderbare dunkle Farbe
- kein Schimmel oder ähnliches
- keinerlei Gerüche dringen nach aussen
- 5,3% Gewichtsverlust
Fleisch am Ende nach 8.5 Wochen / 60 Tagen:
- Gewicht bei 11.393 kg -> dh. Wasserverlust bei 23,85%
- natürlich kein Schimmel, Luftfeuchte war ständig unter Kontrolle
- Geruch im Schrank nach frischer Butter… – nach außen dringen während der ganzen Zeit keinerlei Gerüche
- Beim Zuputzen habe ich großzügig nochmal 1.8kg weggeschnitten -> von der Startmasse bleiben also 9.593 kg -> bedeutet ein Verlust von 35,88% zum „essfertigen“ Fleisch
- das Fleisch ist von der Konsistenz her super zart geworden und hat eine deutlich buttrig-nussige Note erhalten! Traumhaft!
Rechenbeispiel
- zahlt man für das Fleisch zu Beginn EUR 11.– / kg so verteuert sich dies auf das Endergebnis auf EUR 17.15 / kg
- Stromverbrauch ca. 15 EUR für die 8.5 Wochen -> rechnet man das noch mit ein landet man bei EUR 18.72 / kg
- im Geschäft gibt es kaum Ware über 8 Wochen, falls ja dann meist jenseits von EUR 60.–
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Mission accomplished! 🙂
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